Murekkeiset

Pupunen ei oikein tykkää lihapullista, joissa on korppujauhoa. Ilman niitä taikinaa on aika hankala käsitellä. Silikoninen muffinipelti löytyi ratkaisuksi, ja pupunen kehitteli tällaisen reseptin:

Rucolapestotäytteiset minimurekkeet

Rucolapesto:
1 ruukku rucolaa
2 valkosipulinkynttä
50 g parmesan- tai grana padano -juustoa
kourallinen pinjansiemeniä
oliiviöljyä
mustapippuria

Hienonna valkosipuli, juusto ja pinjansiemenet tehosekoittimessa (tai sauvasekoittimella). Lisää rucola vähitellen ja hienonna / sekoita kunnolla. Laita kone pienemmälle ja kaada pikkuhiljaa sekaan oliiviöljyä. Peston rakenne on oikea, kun se on selkeästi kastiketta, eikä mössöä, mutta pysyy kuitenkin kasassa eikä valu. Mausta mustapippurilla. Voit myös tehdä useamman pestoannoksen samalla vaivalla. Se säilyy oliiviöljykerroksella peitettynä jääkaapissa noin viikon ja sitä voi myös pakastaa.

Mureketaikina:
400 g sika-nauta-jauhelihaa (pelkässä naudan jauhelihassa ei ole riittävästi rasvaa)
isohko sipuli silputtuna
1 kananmuna
suolaa
pippuria

Kuullota sipulisippua kevyesti pannulla. Anna jäähtyä hetken. Sekoita keskenään sipuli, jauheliha ja kananmuna. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna tekeytyä hetken.

Jos et ole käyttänyt silikonivuokaa aikaisemmin, öljyä se. Painele pellin jokaisen kolon pohjalle mureketaikinaa vähän yli puolenvälin. Paina keskelle taikinaa sormilla kolo. Täytä kolo pestolla. Painele kevyesti loput taikinasta peston päälle. Taikina voi tulla vähän ulos vuoasta.

Paista murekkeet 200 asteessa n. 30 minuuttia vähän uunin keskiosaa alempana. Nautitaan vaikkapa perunamuusin kanssa. Pupunen tykkää myös yhdistelmästä risotto ja paahdetut punaiset suippopaprikat.

Suippopaprikat paahdetaan siten, että paprika leikellään pitkittäin n. 1,5 cm levyisiksi viipaleiksi. Ne asetellaan nahka ylöspäin uunipellille. Niiden annetaan olla uunin ylätasolla uuni maksimilämmöllä (voi käyttää myös grillivastusta) joitakin minuutteja, kunnes nahka on palanut ihan mustaksi. Vähän jäähtyneistä paprikoista saa palaneen nahan pois terävän veitsen avulla.