Pupunen oli monta vuotta kasvissyöjä, ja tietysti porkkananpurijan ruokavalioon mahtuvat edelleen kaikenlaiset kasvisruuat.
Kasvispihvit (gluteeniton versio)
keskikokoinen kesäkurpitsa
pari valkosipulinkynttä
suolaa
pippuria
1/2 - 1 dl quinoajauhoja tai kikhernejauhoja (määrä riippuu kesäkurpitsan koosta)
öljyä paistamiseen
Raasta kesäkurpitsa melko karkeaksi raasteeksi. Pupunen ei kuori kesäkurpitsaa, ainoastaan pesee sen hyvin. Pilko tai purista valkosipuli pieneksi silpuksi. Sekoita valkosipuli kesäkurpitsarasteeseen. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää seokseen jauhoja pikkuhiljaa. Nyt viimeistään kannattaa sekoittaa käsin, niin saat puristeltua kesäkurpitsasta nestettä ulos ja tunnet milloin jauhon määrä on sopiva. Taikina on valmista, kun siitä saa muotoiltua pihvejä, jota eivät ihan hajoa käsiin. Anna taikinan levätä kylmässä paistamiseen asti, koostumus paranee vielä siellä.
Taputtele taikinasta ohuita pihvejä. Paista pihvit kullanruskeiksi öljytyllä pannulla. Tarjoa heti esim. bulgursalaatin ja tsatsikin kanssa.
Taikinaan voi lisätä myös esim. tomaattimurskaa, murskattuja papuja tai kikherneitä tai jopa hienojakoista juustoraastetta.
Pihvit myös pakastuvat hyvin, jos teet kerralla suuremman erän.
Bulgursalaatti
3 dl bulgur-vehnää keitettynä pakkauksen ohjeen mukaan ja jäähdytettynä (kuskus käy myös)
2 tomaattia
1 paprika
1 punasipuli
1 dl kikherneitä
1/2 dl hyvää oliiviöljyä
1/2 sitruunan mehu
suolaa
pippuria
nippu tuoretta korianteria
Pilko tomaatit, paprika ja punasipuli. Hienonna korianteri. Sekoita kaikki ainekset keskenään.
Tsatsiki
3 dl turkkilaista jugurttia (muukin maustamaton käy, mutta juoksevammista jugurteista kannattaa valuttaa ylimääräinen neste pois)
3 valkosipulin kynttä
kurkku
1 tl suolaa
1 tl sokeria
mustapippuria
Raasta kurkku ja valuta siivilässä ylimääräinen neste pois. Hienonna valkosipuli. Sekoita kaikki aineet keskenään ja anna maustua jääkaapissa vähintään pari tuntia, mielellään yön yli. Tsatsiki sopii kasvis- ja liharuokien lisäkkeeksi tai bileisiin dippikastikkeeksi.
torstai 28. toukokuuta 2009
torstai 14. toukokuuta 2009
Murekkeiset
Pupunen ei oikein tykkää lihapullista, joissa on korppujauhoa. Ilman niitä taikinaa on aika hankala käsitellä. Silikoninen muffinipelti löytyi ratkaisuksi, ja pupunen kehitteli tällaisen reseptin:
Rucolapestotäytteiset minimurekkeet
Rucolapesto:
1 ruukku rucolaa
2 valkosipulinkynttä
50 g parmesan- tai grana padano -juustoa
kourallinen pinjansiemeniä
oliiviöljyä
mustapippuria
Hienonna valkosipuli, juusto ja pinjansiemenet tehosekoittimessa (tai sauvasekoittimella). Lisää rucola vähitellen ja hienonna / sekoita kunnolla. Laita kone pienemmälle ja kaada pikkuhiljaa sekaan oliiviöljyä. Peston rakenne on oikea, kun se on selkeästi kastiketta, eikä mössöä, mutta pysyy kuitenkin kasassa eikä valu. Mausta mustapippurilla. Voit myös tehdä useamman pestoannoksen samalla vaivalla. Se säilyy oliiviöljykerroksella peitettynä jääkaapissa noin viikon ja sitä voi myös pakastaa.
Mureketaikina:
400 g sika-nauta-jauhelihaa (pelkässä naudan jauhelihassa ei ole riittävästi rasvaa)
isohko sipuli silputtuna
1 kananmuna
suolaa
pippuria
Kuullota sipulisippua kevyesti pannulla. Anna jäähtyä hetken. Sekoita keskenään sipuli, jauheliha ja kananmuna. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna tekeytyä hetken.
Jos et ole käyttänyt silikonivuokaa aikaisemmin, öljyä se. Painele pellin jokaisen kolon pohjalle mureketaikinaa vähän yli puolenvälin. Paina keskelle taikinaa sormilla kolo. Täytä kolo pestolla. Painele kevyesti loput taikinasta peston päälle. Taikina voi tulla vähän ulos vuoasta.
Paista murekkeet 200 asteessa n. 30 minuuttia vähän uunin keskiosaa alempana. Nautitaan vaikkapa perunamuusin kanssa. Pupunen tykkää myös yhdistelmästä risotto ja paahdetut punaiset suippopaprikat.
Suippopaprikat paahdetaan siten, että paprika leikellään pitkittäin n. 1,5 cm levyisiksi viipaleiksi. Ne asetellaan nahka ylöspäin uunipellille. Niiden annetaan olla uunin ylätasolla uuni maksimilämmöllä (voi käyttää myös grillivastusta) joitakin minuutteja, kunnes nahka on palanut ihan mustaksi. Vähän jäähtyneistä paprikoista saa palaneen nahan pois terävän veitsen avulla.
maanantai 11. toukokuuta 2009
Salaattia ja soppaa
Tänään pupunen kirjoittelee yhden suosikkisalaateistaan ja mainetta niittäneen keiton reseptit.
Vuohenjuustosalaatti (kahdelle)
5-6 cm paksuinen pala chevreä (ei sitä ohutta köntsää jota myydään valmiiksi pakattuna)
kourallinen pinjansiemeniä
pari ruukkusalaattia (pupusen suosikkeja ovat esim. tammenlehtisalaatti ja rucola)
puolikas kurkku
pari tomaattia
pieni punasipuli
kypsä tuore ananas
20 calamata-oliivia
Kastike:
3 rkl balsamiviinietikkaa (myös vaalea käy)
1 tl juoksevaa hunajaa
mustapippuria
Pupunen tekee aina kastikkeen ensin. Sekoita aineet keskenään lusikalla tai pienellä vispilällä ja laita kylmään odottamaan.
Revi salaatit suoraan lautasille. Pilko kasvikset ja asettele salaatin päälle. Pupunen tykkää pilkkoa kaikki kasvikset eri mallisiksi: tomaatit lohkoiksi, punasipulin renkaiksi, kurkun kuutioiksi. Käsittele sitten ananas. Ohjeet oikeaoppiseen kuorimiseen ja leikkaamiseen löytyvät vaikka täältä. Jos ananaksen leikkaa melko pitkulaisiksi palasiksi, siitä saa tehtyä auringonsäteet tai kukan terälehdet salaattipedille.
Paahda pinjansiemeniä kuivalla pannulla jatkuvasti sekoittaen, kunnes ne ovat saaneet vähän väriä. Kaada ne kulhoon jäähtymään. Lisää sitten pannulle tilkka öljyä. Leikkaa vuohenjuusto n. 2,5-3 cm viipaleiksi, ja paista niiden molempiin pyöreisiin pintoihin kaunis vaalenaruskea väri. Liikuttele paloja paistettaessa, koska öljystä huolimatta vuohenjuustolla on tapana tarttua.
Asettele paistettu vuohenjuusto salaattilautasen keskelle. Ripottele pinjansiemenet ja oliivit koko lautaselle. Kaada kastike tasaisesti vuohenjuuston ja salaatin päälle. Nauti heti!
Pupunen suosittelee australialaista Yalumba "Y" Rieslingiä vuodelta 2007. Erinomainen viini vuohenjuustosalaatin kaveriksi!
Bataattikeitto granaattiomenan kera (kuudelle tai alkukeitoksi isommalle porukalle)
n. 10 sentin pala inkiväärijuurta
pari-kolme isohkoa bataattia
iso purkki kookosmaitoa
suolaa
pippuria
korianteria
cayennepippuria
granaattiomenakastike:
6 granaattiomenaa
1 dl punaviiniä
1/2 dl tummaa sokeria
1 rkl voita
Tee ensin kastike. Halkaise granaattiomenat ja riivi sisus siemenineen kasariin. Lisää voita ja kuumenna. Kun seos kiehuu, lisää punaviini ja sokeri vähitellen. Vähennä lämpöä ja anna kiehua kokoon. Soseuta sitten seos ja siivilöi se vielä tasaiseksi. Keitä sen jälkeen vielä hieman kasaan. Ota pois liedeltä ja anna olla kannen alla.
Kuori inkivääri ja leikkaa paloiksi. Laita inkivääri kattilaan ja kaada päälle vettä niin, että inkivääri peittyy reilusti. Kuumenna kiehumispisteeseen ja vähennä sitten lämpöä. Anna porista kannen alla n. 20 min. Tällä välin kuori ja paloittele bataatit. Lisää ne inkiväärin sekaan, lisää myös sen verran kiehuvaa vettä, että bataatit peittyvät. Anna kiehua hiljaa, kunnes bataatit ovat kypsiä (kokeile haarukalla tai tikulla). Kaada n. puolet keitinvedestä pois. Soseuta bataatit ja inkivääri. Voit lopuksi siivilöidä soseen, koska Suomesta saatava inkivääri ei keitettynäkään välttämättä soseudu täysin. Lisää kookosmaito soseen sekaan ja kuumenna. Mausta suolalla, pippurilla, korianterilla ja cayennepippurilla. Anna porista muutaman minuutin ennen kuin tarkistat maistamalla mausteiden määrän. Cayenne maistuu ruuassa vasta hetken päästä.
Kuumenna granaattiomenakastike. Annostele lautasille keittoa ja vetäise keiton pinnalle kastikeesta koristeellinen kuvio. Voit myös kaataa kastiketta keiton keskelle "silmäksi". Näyttää upealta ja maistuu mainiolta. Tuore korianteri sopii myös koristeeksi.
Vuohenjuustosalaatti (kahdelle)
5-6 cm paksuinen pala chevreä (ei sitä ohutta köntsää jota myydään valmiiksi pakattuna)
kourallinen pinjansiemeniä
pari ruukkusalaattia (pupusen suosikkeja ovat esim. tammenlehtisalaatti ja rucola)
puolikas kurkku
pari tomaattia
pieni punasipuli
kypsä tuore ananas
20 calamata-oliivia
Kastike:
3 rkl balsamiviinietikkaa (myös vaalea käy)
1 tl juoksevaa hunajaa
mustapippuria
Pupunen tekee aina kastikkeen ensin. Sekoita aineet keskenään lusikalla tai pienellä vispilällä ja laita kylmään odottamaan.
Revi salaatit suoraan lautasille. Pilko kasvikset ja asettele salaatin päälle. Pupunen tykkää pilkkoa kaikki kasvikset eri mallisiksi: tomaatit lohkoiksi, punasipulin renkaiksi, kurkun kuutioiksi. Käsittele sitten ananas. Ohjeet oikeaoppiseen kuorimiseen ja leikkaamiseen löytyvät vaikka täältä. Jos ananaksen leikkaa melko pitkulaisiksi palasiksi, siitä saa tehtyä auringonsäteet tai kukan terälehdet salaattipedille.
Paahda pinjansiemeniä kuivalla pannulla jatkuvasti sekoittaen, kunnes ne ovat saaneet vähän väriä. Kaada ne kulhoon jäähtymään. Lisää sitten pannulle tilkka öljyä. Leikkaa vuohenjuusto n. 2,5-3 cm viipaleiksi, ja paista niiden molempiin pyöreisiin pintoihin kaunis vaalenaruskea väri. Liikuttele paloja paistettaessa, koska öljystä huolimatta vuohenjuustolla on tapana tarttua.
Asettele paistettu vuohenjuusto salaattilautasen keskelle. Ripottele pinjansiemenet ja oliivit koko lautaselle. Kaada kastike tasaisesti vuohenjuuston ja salaatin päälle. Nauti heti!
Pupunen suosittelee australialaista Yalumba "Y" Rieslingiä vuodelta 2007. Erinomainen viini vuohenjuustosalaatin kaveriksi!
Bataattikeitto granaattiomenan kera (kuudelle tai alkukeitoksi isommalle porukalle)
n. 10 sentin pala inkiväärijuurta
pari-kolme isohkoa bataattia
iso purkki kookosmaitoa
suolaa
pippuria
korianteria
cayennepippuria
granaattiomenakastike:
6 granaattiomenaa
1 dl punaviiniä
1/2 dl tummaa sokeria
1 rkl voita
Tee ensin kastike. Halkaise granaattiomenat ja riivi sisus siemenineen kasariin. Lisää voita ja kuumenna. Kun seos kiehuu, lisää punaviini ja sokeri vähitellen. Vähennä lämpöä ja anna kiehua kokoon. Soseuta sitten seos ja siivilöi se vielä tasaiseksi. Keitä sen jälkeen vielä hieman kasaan. Ota pois liedeltä ja anna olla kannen alla.
Kuori inkivääri ja leikkaa paloiksi. Laita inkivääri kattilaan ja kaada päälle vettä niin, että inkivääri peittyy reilusti. Kuumenna kiehumispisteeseen ja vähennä sitten lämpöä. Anna porista kannen alla n. 20 min. Tällä välin kuori ja paloittele bataatit. Lisää ne inkiväärin sekaan, lisää myös sen verran kiehuvaa vettä, että bataatit peittyvät. Anna kiehua hiljaa, kunnes bataatit ovat kypsiä (kokeile haarukalla tai tikulla). Kaada n. puolet keitinvedestä pois. Soseuta bataatit ja inkivääri. Voit lopuksi siivilöidä soseen, koska Suomesta saatava inkivääri ei keitettynäkään välttämättä soseudu täysin. Lisää kookosmaito soseen sekaan ja kuumenna. Mausta suolalla, pippurilla, korianterilla ja cayennepippurilla. Anna porista muutaman minuutin ennen kuin tarkistat maistamalla mausteiden määrän. Cayenne maistuu ruuassa vasta hetken päästä.
Kuumenna granaattiomenakastike. Annostele lautasille keittoa ja vetäise keiton pinnalle kastikeesta koristeellinen kuvio. Voit myös kaataa kastiketta keiton keskelle "silmäksi". Näyttää upealta ja maistuu mainiolta. Tuore korianteri sopii myös koristeeksi.
Pupukauhan ensihämmennys
Pupunen rakastaa ruuanlaittoa ja pupukauha sekoittelee niin nopeita kotiruokia kuin juhlaillallisiakin. Pupusen kaverit kyselevät usein pupusen reseptejä, joten pupunen päätti aloittaa ruokablogin.
Aloitetaan helposta kotiruuasta. Pupunen kehittelee jatkuvasti pastakastikkeita, jotka valmistuvat sillä välin kun pasta kiehuu (täysjyväpastan keittoaika max. 10 min. + veden kuumentamiseen käytetty aika).
Kylmäsavulohipasta (riittää kahdelle huippunälkäiselle tai useammallekin jos nälkä on pienempi)
250 g pastaa (esim. fusilli)
reilusti vettä
ripaus suolaa
200 g kylmäsavulohta siivuina
keskikokoinen punasipuli
1 rkl öljyä tai voita
purkki creme fraichea
pieni sitruuna
mustapippuria
tilliä
Laita suolattu vesi kuumenemaan kattilaan. Pilko punasipuli mahdollisimman pieneksi silpuksi. Kuumenna öljy tai voi paistinpannulla tai kasarissa, jos käytät voita, älä anna sen ruskistua. Lisää sipuli ja kuullota se kevyesti. Tällä välin leikkele kylmäsavulohi suikaleiksi. Nyt veden pitäisi kiehua, joten voit kaataa pastan kattilaan. Tarkista pastan keittoaika pakkauksesta. Lisää kylmäsavulohisuikaleet sipulin sekaan ja paista noin minuutti. Sitten kaada creme fraiche sipulin ja lohen seuraksi. Sekoita hyvin, vähennä lämpöä ja anna porista kannen alla viitisen minuuttia. Nyt sinulla on juuri sopivasti aikaa silputa tilli ja puristaa sitruunasta mehu. Mausta pastakastike tillillä, mustapippurilla ja sitruunamehulla. Maistele välillä niin saat suhteet oikein. Suolaa kastikkeeseen ei tarvitse lisätä, koska lohi on hyvin suolaista. Kaada kypsä pasta siivilään. Pupunen sekoittaa pastan ja kastikkeen valmiiksi ennen tarjoilua. Annokset voi koristella parilla tillinoksalla ja sitruunaviipaleella.
Aloitetaan helposta kotiruuasta. Pupunen kehittelee jatkuvasti pastakastikkeita, jotka valmistuvat sillä välin kun pasta kiehuu (täysjyväpastan keittoaika max. 10 min. + veden kuumentamiseen käytetty aika).
Kylmäsavulohipasta (riittää kahdelle huippunälkäiselle tai useammallekin jos nälkä on pienempi)
250 g pastaa (esim. fusilli)
reilusti vettä
ripaus suolaa
200 g kylmäsavulohta siivuina
keskikokoinen punasipuli
1 rkl öljyä tai voita
purkki creme fraichea
pieni sitruuna
mustapippuria
tilliä
Laita suolattu vesi kuumenemaan kattilaan. Pilko punasipuli mahdollisimman pieneksi silpuksi. Kuumenna öljy tai voi paistinpannulla tai kasarissa, jos käytät voita, älä anna sen ruskistua. Lisää sipuli ja kuullota se kevyesti. Tällä välin leikkele kylmäsavulohi suikaleiksi. Nyt veden pitäisi kiehua, joten voit kaataa pastan kattilaan. Tarkista pastan keittoaika pakkauksesta. Lisää kylmäsavulohisuikaleet sipulin sekaan ja paista noin minuutti. Sitten kaada creme fraiche sipulin ja lohen seuraksi. Sekoita hyvin, vähennä lämpöä ja anna porista kannen alla viitisen minuuttia. Nyt sinulla on juuri sopivasti aikaa silputa tilli ja puristaa sitruunasta mehu. Mausta pastakastike tillillä, mustapippurilla ja sitruunamehulla. Maistele välillä niin saat suhteet oikein. Suolaa kastikkeeseen ei tarvitse lisätä, koska lohi on hyvin suolaista. Kaada kypsä pasta siivilään. Pupunen sekoittaa pastan ja kastikkeen valmiiksi ennen tarjoilua. Annokset voi koristella parilla tillinoksalla ja sitruunaviipaleella.
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)